TERNERA ESTOFADO CON ÑOQUIS

 

Preparación de la receta

1

Poner en una olla 25ml de aceite y los 300gr de carne. Dejar que se haga y luego apartarla a un bol con el líquido incluido

2

Luego en la misma olla añadir otros 25 ml de aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio

3

Una vez sofrito, añadir la carne reservada con el líquido junto el pimentón, el pimiento rojo, el agua, el tomate concentrado, la pimienta (bolitas), el laurel, el tomillo, el azúcar, la pimienta molida y la sal. Dejamos que se haga y se integre todo bien unos 35 mins

4

Mientras ir haciendo los ñoquis

5

Cuando el estofado esté listo, lo servimos junto a los ñoquis

Ingredientes

4 raciones

Agua del grifo

600 gramos

Filete de ternera

600 gramos

Gnocchi

250 gramos

Cebolla

170 gramos

Zanahoria

150 gramos

Pimiento rojo

80 gramos

Aceite de oliva virgen extra

70 gramos

Apio

70 gramos

Concentrado de tomate

30 gramos

Perejil

5 gramos (aprox. 1 puñado)

Tomillo

5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimentón picante

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimienta negra

3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Azúcar blanco

3 gramos (aprox. ½ cucharaditas)

Laurel

2 gramos (aprox. 2 hojas)

Sal